ЛАКТОБУТИРОМЕТР
Спасибо нашим инвесторам из казино онлайн
ЛАКТОБУТИРОМЕТР
, прибор для определения жира в молоке объемным способом. Имеется несколько модификаций Л., из которых наибольшее распространение в лабораторной практике имеют приборы Маршана и rep6epa»(Marchand, Gerber). Лактобутиро-метр Маршана (рис. 1) имеет вид цилиндрической трубки, открытой сверху и запаянной снизу. На трубке нанесены три кольцеобразных метки
L, Е
и
А,
интервалы между к-рыми соответствуют объему в 10
см3.
Верхняя часть трубки разделена еще на мелкие деления по 0,1
см3.
Для определения жира наливают в Л. 10
см3
тщательно перемешанного молока до метки
L,
прибавляют 3 капли 25%-ного раствора едкого натра и 10
см3
серного эфира уд. в. 0,725— 0,730 до метки
Е.
Прибор закрывают пробкой и энергично взбалтывают, чтобы эфир извлек жир из молока. Затем в прибор вливают 10
см3
винного спирта 86° до метки
А
и снова взбалтывают смесь. После этого Л. Таблица для определения количества жира в молоке по показаниям лактобутирометров Маршана и Гербера. Высота эфирно-жирного слоя В 100 & \м3 держится молока со-даира (в г) Высота эфирно-жирного слоя по шкале прибора (в 0,1
см»)
В 100
см
содержите* Л. Маршана молока i жира (в
г)
Высота эфирно-жирного слоя по шкяле прибора (в 0,1
см3)
В 100
см3
молока содержится жира (в
г)
Высота эфирно-жирного слоя i по шкале прибора (в 0,1
см*)
j В 100
см*
держится молока со-жира (в
г)
по шкале прибора (в 0,1 с.и. з) Л. Маршана Л. Гербера Л. Гербера Л. Маршана Л. Гербера – Л. Маршана Л. Гербера о,5 ; 1,376 1,237 15,0 4,753 4,195 29,5 8,133 10,253 44,0 17,474 1,0 1,493 1,339 15,5 4,872 4,297 30,0 ‘ 8,250 10,502 44,5
—
17,723 1,5 1,009 1,441 16,0 4,988 4,399 30,5 8,387 10,752 45,0
—
17,972 2,0 1,726 1,543 16,5 5,104 4,501 31,0 8,482 11,000 45,5
—
18,221 2,5 1,842 1,645 17,0′ 5,221 ; 4,628 31,5
—
11,249 46,0
—
18,470 3,0 1,959 1,747 17,5 5,337 4,792 32,0
—
11,498 46,5
—
18,719 3,5 2,075 1,8^9 18,0 5,454 4,956 3>,5 11,747 47,0 18,908 4,0 2,192 1,951 18,5 5,571 ; 5,129 33,0 11,996 47,5
—
19,217 4,5 2,308 2,053 19,0 5,687 5,306 33,5 12,245 48,0
—
19,466 5,0 2,425 2,155 19,5 5,803 5,483 31,0 12,494 48,5
—
19,715 5,5 . 2,541 2,257 20,0 5,920 | 5,660 34,5 12,743 49,0 19,964 6,0 2,658 2,359 20,5 6,036 5,837 35,0 12,992 49,5 20,213 6,5 2,774 2,461 21,0 6,153 6,020 35,5
—
13,241 50,0 20,462 7,0 2,891 2,563 21,5 6,269 6,269 36,0 13,490 50,5 —? 20,711 7,5 3,007 2,665 22,0 6,386 ; 6,518 36,5
—
13,739 51,0 20,960 8,0 3,124 2,767 22,5 6,503 6,767 37,0
—
13,988 51,5
—
21,209 8,5 3,240 2,869 23,0 6,619 7,016 37,5
—
14,237 52,0
—
21,458 9,0 3,357 2,971 23,5 6,736 7;265 38,0 14,486 52,5
—
21,707 9,5 3,473 3,073 24,0 6,852 7,514 38,5
—
14,735
—
– ■ 10,0 3,590 3,175 24,5 6,968 : 7,763 39,0
—
14,984
—
—
10,5 3,706 3,277 25,0 7,085 8,012 39,5 15,233
—
—
~
11,0 3,823 3,379 25,5 7,202 8,261 40,0
—
15,482 11,5 3,9 № 3,481 26,0 7,318 8,510 40,5 15,731 ™ • 12,0 4,056 3,583 26,5 7,434 8,759 41,0 15,980
—
■ 12,5 4,173 3,685 27,0 7,551 9,008 41,5 16,229 13,0 4,289 3,787 27,5 7,667 9,257 42,0 16,478 13,5 4,406 3,889 28,0 7,784 9,506 42,5 16,727
—
—
14,0 4,522 3,991 28,5 7,901 .9,755 43,0 16,976
—
—
14,5 4,639 4,093 29,0 8,017 10,004
]
43,5
—
17,225
—
—
ставят в водяную баню при 40°. Через 20— 30 минут на поверхности жидкости в приборе собирается прозрачный раствор жира в эфире. Высоту, столбика всплывшего жира отсчитывают по шкале Л. и, пользуясь таблицей Маршана, находят процентное содержание жира в молоке. — Л. Г е р б е р а (рис. 2) имеет вид трубки, суженной в верхней части и расширенной в нижней; сверху трубка запаяна, снизу же она закрывается каучуковой пробкой, Для исследования молока в прибор, наливают 10 см3 эфира, 10 см3 винного спирта 93—95°, 3 капли щелочного раствора Кенвиля (Ques-neville) [32 см3 раствора едкого натра уд. в. 1,34 | (31,22%-ный раствор) и 225 см3 аммиака уд. в. 0,93 (18,64%-ный раствор)] и 10 см3 исследуемого молока. Все жидкости должны иметь t° 15°. Прибор закупоривают каучуковой пробкой, смесь тщательно взбалтывают, ставят на 5—10 мин. в водяную баню при 40° и затем отсчитывают по шкале прибора высоту выделившегося слоя жира. В таблице Толленса и Шмидта (Tollens, Schmidt) находят процентное содержание жира в молоке, соответствующее высоте столбика выделившегося слоя жира. Прибор Гербера имеет то преимущество перед прибором Маршана, что позволяет более совершенно производить взбалтывание жидкости и точнее отсчитывать слой выделившегося жира.
Определение жира в молоке посредством Л. представляет собой способ менее точный, чем весовой экстракционный метод Сокслета и способ определения посредством бутирометра (см.) Гербера; тем не менее для многих практических целей, напр. при контроле за приемкой молока в больницах, санаториях, обществ, столовых и пр., он вполне допустим. и заслуживает внимания по своей простоте и достаточной надежности получаемых результатов. В отношении точности он значительно превосходит оптический метод Фезера (см. Лакт, оскоп). Лит.: Игнатов Н., Простейшее руководство по методике санитарно-гигиенических исследований, М., 1930; Смоленский П., Простейшие способы исследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков и пр., СПБ, 1909; X л о п и н Г., Методы исследования пищевых продуктов и напитков, вып. 1, СПБ, 1913. Н. Игнатов.