КИПЯТИЛЬНИК
Спасибо нашим инвесторам из казино онлайн
КИПЯТИЛЬНИК
, кипячение. Кипячение применяется в целях обеззараживания питьевой воды, т. к. в кипящей воде (при 100°) погибают в несколько минут все вегетативные и нек-рые спороносные формы патогенных микроорганизмов. Мера эта имеет особенное значение во время эпидемий жел.-киш. заболеваний: холеры, брюшного тифа, дизентерии, а также при пользовании питьевой водой сомнительного в сан. отношении качества. Обеззараживание воды кипячением имеет место как в условиях мирной, так и военной обстановки, для снабжения отдельных скоплений, групп и масс населения, а именно: на фабриках, заводах, вокзалах, местах общественного питания, общежитиях, казармах, учебных заведениях, детских домах, леч.-сан. учреждениях, в походах, лагерях, рабочих командах, на работах вне населенных мест (полевых, земляных и т. п.), экспедициях, сан. поездах, пароходах и т. д. Кипячение воды производится в специальных приборах, кипятильниках различных типов: стационарных, переносных и подвижных. По характеру действия кипятильники бывают периодического и непрерывного действия (последние предпочтительны). Материалом для изготовления кипятильников могут служить: жесть, луженое или оцинкованное железо, медь и алюминий. При выборе материала играют роль вопросы технического и экономического характера (прочность, легкость, дешевизна изготовления и эксплоатации); сан. требования здесь сводятся к тому, чтобы железо и медь на поверхностях соприкосновения с водой были покрыты полудой; в отношении алюминия этого не требуется. Из стационарных кипятильников наиболее простой и примитивный—общеизвестный куб, вделываемый в специальный очаг. Основные недостатки его таковы: перерыв в действии, неэкономичность в отношении потребления топлива и недоступность внутренних частей для чистки и ремонта (необходимость разборки очага). Типом стационарного кипятильника с непрерывным действием является т. н. трактирный кипятильник (рис. 1), состоящий из отдельных секций (батарей) с производительностью в 350— 600 л в час и также вделываемый в очаг. Питание кипятильника производится непрерывно автоматически, по мере разбора кипятка; кипяченая вода получается при правильном разборе, соответствующем произ-I водительности кипятильника. Чистку кипя –
кипятильник
Рисунок \.
тильника от накипи можно производить без разборки очага через специальные люки. Непрерывность действия и возможность очистки без разбора очага являются преимуществом этого прибора. При наличии пара устраивают кипятильники со змеевиком (на фабриках, пароходах).—К переносным кипятильникам предъявляются след. требования: они по конструкции должны быть простыми, легко ремонтируемыми в случае порчи или образования накипи, должны быть компактными, не очень тяжелыми, экономичными в топливе, надежными в отношении кипячения и недорогими. Самым простым переносным кипятильником является кипятильник-самовар из жести или оцинкованного железа. Из других систем переносных кипятильников наиболее известны системы Орлова, Борю, Бессонова, Сепп-Петухова («Титан») и другие. Строятся они производительностью на 600 —1.000 и более
л
в час. В кипятильниках этих систем в целях увеличения площади нагрева топка, дымовые трубы, резервуар имеют сложное устройство (рис. 2 и 3). Подача воды непрерывная, автоматическая ‘ с помощью шарового клапана или поплавка по мере расходования воды. Вода из аппарата получается по приведении ее в состояние кипячения, что достигается устройством особой «расходной коробки», края которой выше уровня воды в кипятильнике приблизительно на 5 см и куда выбрасываются бурлящие струи и капли кипящей воды.— Устраиваются также походные подвижные кипятильники на колесах (система Борю). К недостаткам указанных переносных кипятильников относятся сложность их конструкции, недостаточные размеры частей резервуара, в к-ром кипятится вода, следствием чего является скорое, зависимое от высокого содержания в воде солей, образование накипи, иногда закрывающей весь просвет трубки или колена, и возможность попадания некипяченой воды в коробку, из к-рой она берется. Поэтому работа кипятильников должна находиться под постоянным наблюдением сан. надзора. Контроль за кипячением может быть производим по установленному термометру (обыкновенному или максимальному), или путем посева получаемой из аппарата воды для определения количества микроорганизмов, или наконец хим. анализом воды (сырой и кипяченой) путем определения карбонатной жесткости, растворенной свободной С02, растворенного кислорода (02) и концентрации водородных ионов (рН). При кипячении вода в зависимости от ее происхождения и состава претерпевает изменения в своем химич. составе: 1) карбонат – ная (устранимая) жесткость уменьшается; 2) количество растворенной (свободной) С02 уменьшается (на 60—90%); такое же уменьшение СО 2 наступает также в сырой воде при долгом хранении или частом ее переливании; 3) содержание растворенного 02 также уменьшается, но затем в зависимости от продолжительности хранения и частоты переливания снова нарастает, не достигая количества 02 сырой воды при водах поверхностных водоемов (реки, озера) и превосходит таковое при грунтовых водах (Маркарянц); 4) концентрация водородных ионов (рН) увеличивается благодаря улетучиванию свободной СО 2; то же наблюдается и в сырой воде
Рисунок 2.
Рисунок 3. Рисунок 2. Кипятильник непрерывного действия: А—топка; Б —резервуар для приготовления кипятка; В—трубы резервуара, проходящие через топку; Г—шаровой клапан для поддержания уровня воды; Д—резервуар для прокипяченной воды. Рисунок 3. Стерилизатор Борю: А—топка; Б—наружный корпус; В—дымоход; Г— подготовительная коробка; Д—расходный котел; Е — поддувало. при продолжительном ее хранении и переливании.—Простой способ отличия кипяченой воды от сырой (способ Семико-за-Маркарянца) заключается в следующем: в обыкновенную пробирку всыпают 0,5—1 г NaCl и прибавляют исследуемую воду. В случае сырой воды со дна пробирки поднимается облачко мельчайших пузырьков воздуха, всплывающих на поверхность и оседающих на стенках пробирки. Кипяченая вода, простоявшая 4—6 часов, пузырьков воздуха не дает. Кипяченая вода, простоявшая до 16 часов, дает пузырьков воздуха значительно меньше, чем контрольная сырая вода. Заключение следует делать осторожно, т. к. не существует единого простого и точного способа для отличия кипяченой воды от сырой. Кипяченая вода вследствие потери растворенных в ней газов (02, С02) теряет приятный, освежающий вкус и иногда получает 70S неприятный металлический привкус от сосуда, в котором совершается кипячение, и этим невыгодно отличается от сырой воды. Кроме того кипяченая вода способна к более быстрому загниванию. В остальном физиол. ее роль при питании человека равноценна сырой воде. С этими недостатками кипяченой воды приходится мириться, учитывая высокую степень обезвреживания ее кипячением от патогенных микроорганизмов.— Важным сан. моментом при снабжении масс населения кипяченой водой является вопрос ее хранения. Последнее должно быть поставлено так, чтобы кипяченая вода была остужена и гарантирована от последующего загрязнения. Хранение воды должно производиться в закрытых, недоступных потребителю сосудах с краном (бочках, баках и т. п.); лучше, если последние соединены непосредственно с кипятильником трубкой и для наполнения их не требуется ручного переливания.—Кипячением пользуются также при варке пищи с целью предварительной ее подготовки для лучшей усвояемости организмом, а также для целей дезинфекции (см.), особенно с прибавлением некоторых хим. средств (сода, мыло), повышающих дезинфекционную способность кипячения. Дезинфекция кипячением производится в особых аппаратах— бучилъниках (см.). Кроме того кипячение применяется при стерилизации консервов и для обеззараживания мяса при известных заразных заболеваниях животных (финноз и др.) с целью сделать его пригодным в пищу. Лит.: Данилов Ф., Аппараты для приготовления кипятка и пищи (Устройство и оборудование заразных госпиталей, М., 1916);М арнарянц М., Методы отличия кипяченой и охлажденной воды от сырой, Гигиена и эпидемиология, 1929, № 1 (лит.); Семикоэ Ф-, Физический метод определения кипяченой и сырой воды, Моск. мед. шурн., 1928, № 1; Сонгайло М., Типы и нормы санитарно-техни-ческих сооружений для надобностей военного времени, П., 1916; Хлопин Г., Основы гигиены, т. I, вып. 2, М., 1922. С. Слоневский.